Šarena dolma

Tradicionalno jelo bosanske kuhinje. Jedinstvena kombinacija više okusa povrća u jednom, kombinacija paprike, tikvice, rasta, rajčice i punjenog luka. Puni se mljevenom junetinom i zajedno se pirja u pećnici. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem. Idealan ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjene rajčice. Kombinacija je stvarno super i jako šarena, a o okusu da i ne govorimo. Ovo jelo je najlakše napraviti ako imate malo povrća, tek toliko da ga potrošite.

Tradicionalno jelo bosanske kuhinje. Jedinstvena kombinacija više okusa povrća u jednom, kombinacija paprike, tikvice, rasta, rajčice i punjenog luka. Puni se mljevenom junetinom i zajedno se pirja u pećnici. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem. Idealan ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjene rajčice. Kombinacija je stvarno super i jako šarena, a o okusu da i ne govorimo. Ovo jelo je najlakše napraviti ako imate malo povrća, tek toliko da ga potrošite.

Sastojci:

700 g mljevene junetine
2 glavice luka
10 grama riže
3 paprike babure
2 tikvice koje ćete prerezati na pola ili manje, uglavnom da vam stanu u vatrostalnu posudu
nekoliko listova japraka
3 rajčice
Mogu se staviti i 2-3 glavice luka, ali ja ih ne stavljam
1 žlica mljevene crvene paprike
1 žlica suhog začina
1 žličica doli
papar po ukusu
100 ml ulja
1 goveđa kocka za juhu i 700 ml vode ili vode i žlice suhih začina (ako ih nema)

priprema:

Papriku i tikvicu očistiti i izdubiti.

Paradajzu odrežite vrh i izdubite ga, a unutrašnjost ostavite.

Listove raštane operite i odrežite peteljke i zadebljanja na početku listova.

Očistiti luk.

Zakuhajte vodu, potopite listove rašatana i kuhajte 2-3 minute, ocijedite i procijedite kroz hladnu vodu.

Uzmite vatrostalnu, glinenu ili limenu posudu, kakvu imate.

U meso dodati nasjeckani luk, suhe začine, rižu i biber i sve sjediniti.

Ovom smjesom punite paprike, tikvice, paradajz i stavite u pleh.

Stavite meso u listove raštana i omotajte ih kao vjenčiće. (slika)

Luk prokuhati par minuta pa ga procediti kroz hladnu vodu i istisnuti sredinu pa ga puniti (ako ga dodajete)

Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.

Zagrijte ulje i popržite crvenu papriku, maknite je s vatre i prelijte rajčicama koje su odstajale dok ne potone.

Kocku za juhu otopiti u 700 ml vode i dodati u papriku i paradajz ili dodati samo vodu i suhe začine. (slika)

Prelijte sve povrće i stavite da se peče.

Pecite oko 2 sata povremeno okrećući paprike, tikvice i sardine, da se ne zaprže previše odozgo.

Rajčice nisu potrebne.

Gotovu dolmu poslužite toplu uz kiselo vrhnje.

U sok možete dodati žlicu brašna razmućenog s malo vode ako želite da bude gust.