Tradicionalno jelo bosanske kuhinje. Jedinstvena kombinacija više okusa povrća u jednom, kombinacija paprike, tikvice, rasta, rajčice i punjenog luka. Puni se mljevenom junetinom i zajedno se pirja u pećnici. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem. Idealan ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjene rajčice. Kombinacija je stvarno super i jako šarena, a o okusu da i ne govorimo. Ovo jelo je najlakše napraviti ako imate malo povrća, tek toliko da ga potrošite.
Tradicionalno jelo bosanske kuhinje. Jedinstvena kombinacija više okusa povrća u jednom, kombinacija paprike, tikvice, rasta, rajčice i punjenog luka. Puni se mljevenom junetinom i zajedno se pirja u pećnici. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem. Idealan ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjene rajčice. Kombinacija je stvarno super i jako šarena, a o okusu da i ne govorimo. Ovo jelo je najlakše napraviti ako imate malo povrća, tek toliko da ga potrošite.
Sastojci:
700 g mljevene junetine
2 glavice luka
10 grama riže
3 paprike babure
2 tikvice koje ćete prerezati na pola ili manje, uglavnom da vam stanu u vatrostalnu posudu
nekoliko listova japraka
3 rajčice
Mogu se staviti i 2-3 glavice luka, ali ja ih ne stavljam
1 žlica mljevene crvene paprike
1 žlica suhog začina
1 žličica doli
papar po ukusu
100 ml ulja
1 goveđa kocka za juhu i 700 ml vode ili vode i žlice suhih začina (ako ih nema)
priprema:
Papriku i tikvicu očistiti i izdubiti.
Paradajzu odrežite vrh i izdubite ga, a unutrašnjost ostavite.
Listove raštane operite i odrežite peteljke i zadebljanja na početku listova.
Očistiti luk.
Zakuhajte vodu, potopite listove rašatana i kuhajte 2-3 minute, ocijedite i procijedite kroz hladnu vodu.
Uzmite vatrostalnu, glinenu ili limenu posudu, kakvu imate.
U meso dodati nasjeckani luk, suhe začine, rižu i biber i sve sjediniti.
Ovom smjesom punite paprike, tikvice, paradajz i stavite u pleh.
Stavite meso u listove raštana i omotajte ih kao vjenčiće. (slika)
Luk prokuhati par minuta pa ga procediti kroz hladnu vodu i istisnuti sredinu pa ga puniti (ako ga dodajete)
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
Zagrijte ulje i popržite crvenu papriku, maknite je s vatre i prelijte rajčicama koje su odstajale dok ne potone.
Kocku za juhu otopiti u 700 ml vode i dodati u papriku i paradajz ili dodati samo vodu i suhe začine. (slika)
Prelijte sve povrće i stavite da se peče.
Pecite oko 2 sata povremeno okrećući paprike, tikvice i sardine, da se ne zaprže previše odozgo.
Rajčice nisu potrebne.
Gotovu dolmu poslužite toplu uz kiselo vrhnje.
U sok možete dodati žlicu brašna razmućenog s malo vode ako želite da bude gust.