RAJSKA PITA: Starinski kolač nalik popularnoj mađarici, ali ipak malo drugačiji

Rajska pita

Ovaj recept prenosi se s generacije na generaciju. Rajska pita je mekana, prhka i sočna, zato nije čudno da je mnogi jednostavno obožavaju.

Sastojci:

    Za kore:
    ▪ 300 g brašna
    ▪ 100 g šećera
    ▪ 1 jaje
    ▪ 80 g svinjske masti
    ▪ 1 prašak za pecivo
    ▪ 3 žlice kiselog vrhnja

    Za kremu:
    ▪ 0,5 l mlijeka
    ▪ 200 g šećera
    ▪ 40 g čokolade
    ▪ 200 g margarina
    ▪ 4 žlice praha za puding od čokolade

    Za glazuru:
    ▪ 100 g čokolade za kuhanje
    ▪ 50 g margarina ili maslaca

    Priprema:

    Kore:
    Izmiksati jaje, šećer, svinjsku mast (sobne temperature) i kiselo vrhnje.
    U smjesu zatim dodati brašno, u koje je prethodno umiješan prašak za pecivo, i sve se skupa izmiksati.
    Tijesto ne smije biti prerijetko – ne smije se lijepiti za ruke i mora biti prikladno za razvlačenja valjkom. Ako zaključite da je prerijetko, dodajte još brašna.
    Tijesto podijelite na sedam dijelova, razvucite svaki dio i ispecite kore. Kore pecite kao za mađaricu – na naopačke okrenutom limu za pečenju.

    Krema:
    Karamelizirati šećer, a zatim ga preliti hladnim mlijekom. Ali nemojte utrošiti čitavu količinu mlijeka, jedan manji dio stavite za umutiti puding.
    Dok čekate da se karamelizirani šećer otopi, a mlijeko kojim ste ga prelili prokuha, umutite prah za puding s odvojenom količinom mlijeka.
    Kad mlijeko prokuha, dodajte umućeni puding i kuhajte da se krema zgusne.
    Sklonite s vatre i vruće dodajete margarin i dobro promiješajte.

    Još vam preostaje složiti i ukrasiti kolač.
    Za slaganje ne trebaju posebne upute (kora, krema, kora, krema…), a kad ga složite, pritisnite nekim ravnim predmetom, ne suviše teškim, i ostavite da se ohladi.
    Kad se kolač stegne, prelijte ga čokoladnom glazurom.

    Izvor: Jelena Krištić / Kuhajtesnama.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*