PROFITEROLI: Krafnice punjene sočnim kremom i prelivene čokoladom

Profiteroli

Profiteroli sa čokoladom (les profiteroles au chocolat) su klasični desert francuske kuhinje, koji ćete naći na svim jelovnicima francuskih restorana. Riječ je o mekanom tijestu, poput onog za princes krafne, punjenom kremastim filom i prelivenom čokoladnom. Ukratko, čisti užitak!

Sastojci:

    Za tijesto:
    ● 130 ml vode,
    ● 40 g maslaca,
    ● malo soli,
    ● 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400

    Za krem:
    ● 1 puding od vanilije,
    ● 250 ml mlijeka,
    ● 200 ml šlaga

    I još:
    ● 100 ml slatkog vrhnja,
    ● 100 g čokolade za kuhanje

Priprema:

Krem:
Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka skuhajte i sklonite s vatre.
U mlijeko dodajte razmućen prašak za puding i miješajući kuhajte 1-2 minuta, pa puding ohladite.
U ohlađen puding umiješajte čvrsto umućen šlag.

Tijesto:
U manju posudu stavite vodu, maslac i sol pa ostavite da provri. Dodajte brašno i smjesu kuhajte dok ne dobijete gustu grudu. Malo je ohladite, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje.
Smjesu miješajte mikserom dok ne postane glatka.

Tijesto stavite u slastičarski špric, a zatim na uljem namazan pleh istiskujte gomilice veličine oraha. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 °C.

Pečene profiterole ohladite.

U slastičarski špric s nastavkom za punjenje stavite pripremljen krem od vanilije. Svaki profiterol ubodite nastavkom i utisnite malo krema. Napunjene profiterole stavite na tanjur za posluživanje.

Slatko vrhnje zagrijte, umiješajte izlomljenu čokoladu, izmiješajte u jednoličnu smjesu i ohladite, pa prelijte profiterole.

Izvor: Recepti365.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*