ORIGINALNI RECEPT: Starinska lijena pita od jabuka

Starinska lijena pita od jabuka

Dobra stara pita od jabuka! Fini starinski kolač, s domaćom masti, bogat nadjevom…

Sastojci:

    Za tijesto:
    ▪ 40 dag oštrog brašna
    ▪ 15 dag masti ili (20 dag maslaca)
    ▪ 10 dag šećera
    ▪ 2 jaja
    ▪ 1 žličica sode bikarbone
    ▪ 1 vanilin šećer
    ▪ limunova naribana korica
    ▪ 1-2 žlica vrhnja ili 6 žlica mlijeka

    Nadjev:
    ▪ 2 kg kiselih jabuka (naribanih cca 1,5 kg)
    ▪ 2-3 žlica griza (ili mljevenih oraha)
    ▪ malo cimeta
    ▪ 15 dag šećera
    ▪ malo kardamoma, tek prstohvat
    ▪ po želji vamnilin šećer i grožđice

Priprema:

Najprije treba prosijati. (U receptu je 40 dag brašna, ali prosijte malo više, pa naknadno dodajte u tijesto, ako bude potrebno. Hoće li trebati, ovis o brašnu, nije svako isto.)
U dubljoj zdjeli brašno i mast dlanovima trljajte da dobijete mrvičasto tijesto.
Dodati šećer, jedno jaje i jedno žumance, vrhnje (ili mlijeko) i sodu bikarbonu (na vrh noža) te umijesite prhko tijesto.
Tijesto podijelite na dva dijela, svaki dio na prikladnoj podlozi razvaljajte u manji pravokutnik i stavite u frižider da odstoji cca 30 minuta.
Dok je tijesto na hladnom, u prikladnu posudu stavite šećer, posudu stavite na vatru i zagrijte dok se šećer počne karamelizirati, pa dodajte naribane jabuke. Dinstajte dok jabuke ne omekšaju.
Dodajte cime, vanilija ekstrakt ili burbon vanilin šećer, grožđice (po želji)… Dodajte griz ili orahe.
Nakon toga jabuke stavite na cjedilo, da se ocijedi tekućina ako je još ima, i pustite da se nadjev prohladi.
Nakon što je tijesto odstajalo, prvi dio stavite u lim za pečenje, izbockajte ga vilicom, pa preko njega stavite nadjev.
Nakon toga uz pomoć valjka za tijesto, ili pomoću neke elastične podloge (papir za pečenje, gumirana podloga…) drugi dio tijesta stavite preko nadjeva.
I njega izbockamo vilicom i premažemo bjelanjkom.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 35 do 40 minuta na 180 °C.
Kad se pita skroz ohladi pospemo šećerom u prahu i narežemo na kocke.

Izvor: anka-1955/coolinarika.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*