ŠPAGETI BOLONJEZ: Jelo poznato i omiljeno širom svijeta

spageti-bolognese-bp-700

Bolonjez je nesumnjivo najpoznatiji talijanski umak o čijem porijeklu postoje razne teorije. Po jednoj, nije nastao u Bologni, gradu po kojem je nazvan, nego u Imoli…

Sastojci (za 4 osobe):

    ● 500 g nemasne mljevene junetine
    ● 1 luk
    ● 2 stabljike (peteljke) celera
    ● 2 mrkve
    ● 4 žlice ulja
    ● 100 g pancete
    ● čaša (2dl) crvenog vina
    ● 4 žlice pirea od rajčica
    ● limenka rajčica (400 g)
    ● 2 žlica vrhnja za kuhanje
    ● 1 žlica šećera,
    ● origao
    ● peršin
    ● sol
    ● papar
    ● parmezan
    ● 500 g špageta

Priprema:

Luk oguliti i narezati na kockice, celer sitno nasjeckati, naribati mrkvu i sve to staviti na ulje zagrijano u dubokoj tavi, zajedno s pancetom također narezanom na kockice.
Kad luk postane proziran dodati mljeveno meso i pustiti da se malo proprži, miješajući i pritišćući vilicom.
Dodajte vino (ako nemate crveno, možete koristiti i neko suho bijelo vino) i kuhajte dok se količina tekućine ne smanji za trećinu.
Zatim dodajte pire od rajčica, sol i rajčice iz limenke. Zgnječiti rajčice i sve dobro promiješati.
Pustite da se umak kuha na laganoj vatri oko 1 sat, povremeno miješajući.
Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje, šećer, origano i papar (po želji), a na kraju još i sitno nasjeckan peršin.
Dok se umak krčka, skuhajte špagete.
Prilikom serviranja, tjesteninu najprije pospite parmezanom, preko njega stavite umak, a onda još možete po želji staviti parmezana, papra…

Napomena:
Znalci tvrde da se pravi umak bolonjez mora servirati s taljatelama, a ne sa špagetima, jer se navodno taljatele bolje sjedine s umakom. Ali nekako je postalo uobičajeno da se koriste špageti…

Izvor: Recepti365.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*